Jak gotować strączki?

Nasiona roślin strączkowych wymagają odpowiedniego przygotowania. 

Pamiętaj, aby NAMOCZYĆ suche nasiona zanim je ugotujesz! 

Możesz to zrobić na 2 sposoby:

1. Zalej nasiona zimną wodą na noc- 8-12 godzin 

2. Zalej nasiona ciepłą wodą i odstaw na godz. 

Warto kilka razy zmienić wodę.

Wodę z namaczania odlewamy i gotujemy nasiona w świeżej wodzie aż będą miękkie. 

• fasola ,,Jaś”: 1-1,5 godz.

• soczewica zielona: 25-30 min 

• soczewica czerwona: 15-20 min 

• ciecierzyca: 40-50min

Nigdy nie przykrywaj garnka- unikniesz wzdęć i gazów.

Jeżeli nie masz czasu na gotowanie wybierz strączki z puszki. Przepłukaj je wodą i gotowe.

*soczewicę można gotować bez namaczania

Poniżej kilka przepisów z wykorzystaniem strączkowych: TOFUCZNICA, CZYLI JAJECZNICA Z TOFU   Składniki na 2 średnie porcje: • 200g tofu naturalnego (1 kostka) • około 6 większych pieczarek (wspaniale sprawdzą się tutaj kurki, garść na porcję) • 2 garści liści jarmużu / szpinaku • 1-2 pomidory • olej roślinny do smażenia (max. 1 łyżka) • ⅔ łyżeczki soli • 2 łyżeczki płatków drożdżowych (jako przyprawa) • szczypta kurkumy (opcjonalnie, dla koloru – uwaga by nie przesadzić, gdyż tofucznica będzie gorzka) • ½ łyżeczki czosnku w proszku • sól i pieprz do smaku   Wykonanie: Na patelni podsmaż wcześniej umyte i pokrojone w plasterki pieczarki (podlej odrobiną wody aby nie przywarły).Gdy pieczarki się smażą, przygotuj mieszankę przypraw, pokrój pomidory w kostkę, przygotuj jarmuż i tofu. Do usmażonych pieczarek dodaj tofu rozdrabniając je w palcach i posyp przyprawami. Po 3-4 minutach smażenia dodaj jarmuż i duś całość aż zmięknie (możesz dodać odrobinę wody, nie powinno zając to więcej niż 3 minuty). Zdejmij patelnię z palnika, dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp tofucznicę listkami świeżej bazylii.   HUMMUS Z BOBU   Składniki:  • 2 szklanki ugotowanego i obranego bobu • sok z cytryny  • 1-2 ząbki czosnku • Sól i pieprz • Świeża mięta i oliwa z oliwek do dekoracji   Wykonanie: Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie z ćwiartką cytryny. Obrać z łupinek, zblendować, dodać sok z cytryny, ząbek czosnku, sól i pieprz, dla nadania konsystencji dolać 2-4 łyżki wody. Posypać posiekanymi listkami mięty i pokropić oliwą z oliwek. Podawać z surową marchewką, cukinią lub na liściach cykorii.   KOTLETY MIELONE Z CIECIERZYCY Składniki:  • 1 puszka ciecierzycy • 1 ząbek czosnku • garść świeżego oregano • 16 czarnych oliwek • ½ łyżeczki mielonej kolendry • 1 jajo • 1 łyżka oliwy • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżki otrąb pszennych • sól, pieprz   Wykonanie: Ciecierzycę odsączamy na sicie i blendujemy. Czosnek drobno siekamy i wraz z listkami oregano, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, oliwą oraz kolendrą dodajemy do ciecierzycy. Miksujemy na gładką pastę i doprawiamy do smaku. Przekładamy do miski, dodajemy drobno posiekane oliwki i mieszamy. Wbijamy całe jajko, dokładnie łączymy składniki i jak masa wyjdzie zbyt rzadka podsypujemy otrębami. Formujemy kotleciki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Przy okazji zapraszam Cię do startującego Programu Zdrowie i Sylwetka w ramach wyzwania 30 dni – Nowa Ty – Sylwester 2020. Zaczynamy 30 listopada – KLIKNIJ i dowiedz się więcej.