Składniki na pączki:

• 80 ml oleju kokosowego
• 60 ml miodu
• 4 jajka
• łyżeczka ekstraktu waniliowego/ laska wanili
• 100 g wiórków kokosowych zmielonych na mąkę
• 1/2 łyżeczki sody

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• łyżeczka oleju kokosowego
• wiórki kokosowe do dekoracji
• mielone orzechy do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. Olej rozpuścić, zmiksować z miodem na puszystą, jasną masę. Stale miksując dodawać po jednym jajku oraz ekstrakt waniliowy/ laskę wanilii. Na koniec wsypać mąkę kokosowa wymieszaną dokładnie z sodą. Masę przełożyć do foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piec 15-16 minut w foremkach do donatów lub w zwykłych silikonowych foremkach do muffinem. Upieczone pączki wyjąć z foremek na kratkę do przestygnięcia.

Rozpuścić czekoladę z olejem, polać pączki i posypać wiórkami oraz orzechami.

Smacznego